1. การเตรียมวัตถุดิบ
- สมุนไพรสด/แห้ง: ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย หากเป็นสมุนไพรแห้ง (เช่น มะตูม, กระเจี๊ยบ, เก๊กฮวย) ควรล้างน้ำฝุ่นออกก่อน
- การจัดการ: สมุนไพรที่เป็นราก ลำต้น หรือเหง้า (เช่น ขิง, ตะไคร้, ใบเตย) ควรทุบหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้กลิ่นและรสชาติออกได้ดีขึ้น
2. อัตราส่วนและวิธีต้ม
- การต้ม: ใช้หม้อสเตนเลสหรือหม้อเคลือบ (หลีกเลี่ยงหม้ออะลูมิเนียมเพราะอาจทำปฏิกิริยากับสมุนไพรบางชนิด) ต้มน้ำให้เดือดแล้วจึงใส่สมุนไพรลงไป
- ไฟและเวลา: ต้มด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าสีของสมุนไพรจะละลายออกมาเต็มที่และมีกลิ่นหอม
3. การปรุงรส
- ความหวาน: เติมน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว หรือน้ำผึ้งตามชอบ (แนะนำให้เติมเมื่อสมุนไพรต้มเสร็จและกรองกากออกแล้ว)
- รสกลมกล่อม: เกลือป่นเล็กน้อย ( (approx frac{1}{2}) ช้อนชา ต่อน้ำ 1 ลิตร) จะช่วยตัดรสหวานและทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น