ทักษะโภชนาการ

ศึกษา วิเคราะห์ และเรียนรู้เกี่ยวกับหลักการเลือกรับประทานอาหารตามหลักโภชนาการที่เหมาะสมกับวัยรุ่น สารอาหารและประโยชน์ของอาหาร 5 หมู่ การจัดสัดส่วนอาหารจานสุขภาพตามหลัก 2:1:1 (ผัก 2 ส่วน ข้าว/แป้ง 1 ส่วน และเนื้อสัตว์ 1 ส่วน) การเลือกบริโภคอาหารตามแนวทาง “ลด หวาน มัน เค็ม” การอ่านและการวิเคราะห์ข้อมูลบนฉลากโภชนาการ การคำนวณปริมาณพลังงาน (Kilocalories) และสารอาหารสำคัญที่ได้รับต่อวัน ตลอดจนกระบวนการทำงาน 4 ขั้นตอน (วิเคราะห์งาน วางแผน ปปฏิบัติตามขั้นตอน และประเมินผล) และหลักการทำงานร่วมกันเป็นทีม

โดยใช้กระบวนการเรียนรู้เชิงรุก (Active Learning) การวิเคราะห์กรณีศึกษา การสืบค้นข้อมูล การฝึกคำนวณและประเมินคุณค่าทางโภชนาการ การวางแผนออกแบบเมนูอาหาร และการลงมือปฏิบัติประกอบอาหารอย่างง่ายตามขั้นตอนอย่างปลอดภัย เพื่อพัฒนาทักษะการคิดวิเคราะห์ ทักษะการแก้ปัญหา ทักษะการสื่อสาร และการใช้ทักษะชีวิต

เพื่อให้ผู้เรียนเกิดความตระหนักและมีเจตคติที่ดีต่อการเลือกบริโภคอาหารที่ถูกต้องและปลอดภัยต่อสุขภาพ เห็นคุณค่าของการดูแลสุขภาพตนเอง มีวินัย มีความรับผิดชอบ สามารถทำงานร่วมกับผู้อื่นได้อย่างมีประสิทธิภาพ และนำทักษะโภชนาการไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวันได้อย่างเหมาะสม

ผลการเรียนรู้ (Learning Outcomes)

1. (K) อธิบายหลักการเลือกอาหารตามวัย สารอาหาร 5 หมู่ และการจัดสัดส่วนอาหารจานสุขภาพ 2:1:1 ได้อย่างถูกต้อง

2. (K/P) อ่านฉลากโภชนาการ วิเคราะห์ปริมาณสารอาหาร และคำนวณพลังงานจากอาหารที่บริโภคได้

3. (P) วิเคราะห์เมนูอาหาร ประเมินความเหมาะสม และวางแผนออกแบบเมนูอาหารที่ถูกหลักโภชนาการสำหรับวัยรุ่น

4. (P) แสดงทักษะกระบวนการทำงานเป็นขั้นตอนในการลงมือประกอบอาหารอย่างง่ายและปลอดภัย

5. (A) เห็นคุณค่าของการดูแลสุขภาพ มีเจตคติที่ดีต่อการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ และมีทักษะการทำงานร่วมกันเป็นทีมอย่างมีความรับผิดชอบ